Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau Czech Republic letos podruhé hodnotil české restaurace a osobnosti tuzemské gastronomie. Prestižní titul Mladý talent roku letos putuje k výrazné osobnosti nové generace kuchařů – Janu Horákovi, zakladateli, spolumajiteli a šéfkuchaři REASON na pražské Masaryčce.
Porota ocenila Jana Horáka jako kuchaře, který posouvá hranice moderní gastronomie, propojuje vysokou kuchyni s udržitelností, kreativitou a volností a zároveň systematicky pracuje s mladými talenty. Ocenění je o to významnější, že druhé české vydání průvodce zahrnuje celkem 421 restaurací, přičemž jen ty nejlepší dosáhnou na symbol prestiže v podobě kuchařských čepic.
Citace poroty mluví jasně:
„Jan Horák spojuje vysokou gastronomii s udržitelností, kreativitou a volností. Nebojí se odvážných chutí a prezentací a odvedl spoustu práce při rozvoji mladých kuchařských nadějí. To vše dělá z Reason jedno z nejzajímavějších gastronomických míst současnosti.“
Ocenění Mladý talent roku tak potvrzuje, že Restauraci Reason dnes patří pevné místo mezi špičku české gastronomie. Gratulace míří nejen k Janu Horákovi, ale i k celému týmu, který stojí za tímto ambiciózním projektem v centru Prahy, v srdci Prahy, v rámci Pražské Metropole.
REASON: nová střešní restaurace, která mění pravidla gastronomie
Na střeše moderní budovy Masaryčka vznikl gastronomický koncept, který nejde vyšlapanými cestami. REASON není klasická restaurace, ale živý organismus, který se vyvíjí spolu s ročním obdobím, náladou týmu i aktuální inspirací šéfkuchaře.
Menu se neustále proměňuje a nabízí jak degustační zážitky, tak možnost volby jednotlivých chodů à la carte. Spojujícím prvkem je precizní práce s chutěmi, texturami a surovinami, které pocházejí především z Česka a Evropy, s jasným důrazem na sezónnost a udržitelný přístup.
Samozřejmostí jsou vegetariánské i bezlepkové varianty po předchozí domluvě, stejně jako odlehčená verze degustačního menu, která umožňuje objevovat kuchyni REASON i v méně formálním tempu.
Jan Horák: kuchař, který staví na kreativitě i týmu
Jan Horák patří k nové generaci šéfkuchařů, kteří se nebojí originality, ale zároveň respektují řemeslo. V REASON vytváří prostor nejen pro vlastní gastronomickou vizi, ale i pro růst mladých kuchařů. Právě práce s týmem a důraz na rozvoj talentů patří mezi aspekty, které porota Gault&Millau ve svém hodnocení vyzdvihla.
Jeho styl je sebevědomý, hravý a otevřený – bez zbytečných hranic mezi fine diningem a uvolněným zážitkem. Výsledkem je kuchyně, která baví, překvapuje a má jasný rukopis.
Atmosféra s výhledem, na kterou se nezapomíná
Jedním z nejsilnějších prvků restaurace je samotné místo. Střešní terasa na Pražské Masaryčce nabízí unikátní výhledy na město a dodává každému chodu další rozměr. Praha se zde stává přirozenou součástí gastronomického zážitku.
Interiér je elegantní, promyšlený, ale zároveň uvolněný. Cílem je, aby se hosté cítili jako v klidné oáze nad městem, aniž by ztratili kontakt s pulzujícím děním pod sebou. Atmosféra se navíc proměňuje během dne – od klidného dopoledne přes business obědy až po večerní zážitky s degustačním menu a koktejly.
REASON kombinuje denní i večerní provoz
Business lunch je k dispozici od úterý do pátku mezi 12. a 15. hodinou.
Večeře z degustačního menu i à la carte se podávají od úterý do soboty od 18 hodin.
Kde restauraci REASON najdete
Vstup do restaurace se nachází u hlavní fasády Masaryčky, po pravé straně budovy, mezi prodejnami iStyle a Sakura’s. Na recepci vás přivítá personál Restaurace Reason, který vás následně vyveze výtahem doslova nad střechy města.
Ocenění Mladý talent roku je dalším důkazem, že REASON patří k nejzajímavějším gastronomickým projektům současnosti. Pokud hledáte místo, kde se potkává špičková kuchyně, výjimečná atmosféra a silný příběh, právě tady ho najdete.
Zdroj foto: Restaurace REASON, Pražská Masaryčka, Masaryčka Spojuje
